Faire le bon choix de verres pour une dégustation optimale
Un grand cru n'atteint sa plénitude qu'avec un verre d'exception !
Quel est le meilleur verre de dégustation pour sublimer le vin ?
La verrerie a un effet considérable sur la dégustation d’un vin. Elle peut révéler des arômes, accentuer ou diminuer la sensation d’acidité, de puissance. Les verres "Zalto" en cristal sans plomb au buvant extrêmement fin sont considérés par les professionnels comme les meilleurs verres à vin du monde. Ils sont un excellent choix compte-tenu de leur exceptionnelle qualité et leur prix relativement abordable au vu de cette qualité. Zalto propose une gamme étendue de verre allant du verre universel adapté à la majorité des vins mais également des verres spécifiques pour les vins de Bordeaux et de Bourgogne.
Comment choisir ses verres ?
Le vin réagit avec l’air, il s’ouvre. Un verre trop petit empêche le vin de respirer. Il est donc important d’opter pour un verre de grande contenance (entre 30 et 50ml). On ne sert du vin qu’au niveau de l’épaule. L’espace restant permet de faire tourner le vin dans le verre et de l’aérer.
L’ouverture du verre doit être légèrement resserrée pour permettre de concentrer les arômes pour le dégustateur.
Le verre doit être en cristal avec une grande finesse du buvant, la partie que le dégustateur va porter à ses lèvres, car cela a un rôle déterminant. L’épaisseur recommandée est d’un peu moins d’un millimètre. L’effet recherché étant l’effacement du contenant, le verre, pour laisser place au vin.
Pourquoi un verre à vin rouge est différent d'un verre à vin blanc ?
Les vins rouges nécessitent des verres plus larges d’épaule que les vins blancs afin de permettre au vin de s’ouvrir et souligner sa texture très fine.
Comment doit-on tenir son verre ?
Toujours par le pied ou par la base pour éviter que le vin ne se réchauffe entre vos mains et que vos empreintes viennent en cacher le contenu.
Découvrez la fabrication des exceptionnels verres Zalto
La carafe, l'élégance sur votre table !
La carafe parfaite apporte au vin une ventilation idéale pour développer l'arôme et le goût.
Quelle carafe choisir ? Quelle différence y a t-il entre une carafe de service et une carafe à décanter le vin ?
0n distingue essentiellement deux types de carafes : La carafe de service, et la carafe à décanter le vin.
La carafe de service, destinée à aérer le vin, est généralement très large à la base, pour laisser l’oxygène entrer en contact avec le vin tout de suite. En revanche, le col dispose d’une forme plutôt resserrée, afin de concentrer les arômes. Tantôt droit, tantôt en forme de biseau, ce col fait également usage de bec verseur, facilitant le service. Le carafage d’un vin jeune s’exécute de préférence deux heures avant dégustation, pour activer l’aération. De cette façon, tous les arômes, les parfums et les goûts seront libérés et à chaque gorgée, vous pourrez goûter la complexité organoleptique du vin.
Pour les vins blancs le processus de décantation n’est pas nécessaire.
La carafe de décantation est destinée à séparer le vin de son dépôt. La décantation du vin, qui concerne un vin vieux, se fait au dernier moment. L’aération peut être dangereuse pour les vins évolués dont le bouquet est très fragile. Ne décanter donc que les vins capables de supporter cette forme de violence. Grands vins, grands millésimes, et forte structure tannique.
Quelles sont les meilleures carafes qui assurent l’épanouissement du vin ?
Le maître verrier autrichien Zalto, propose une gamme de carafes de service et de carafes de décantation d'exception, en cristal sans plomb, parfaitement adaptées à vos besoins. Ainsi on choisira pour oxygéner un vin jeune la carafe Mystique à la base très évasée et au goulot large pour avoir la plus grande surface d’échange possible entre l’air et votre précieux vin. A contrario, on choisira l'élégante carafe N°150 ou N°75 à la base et au goulot étroits pour limiter l’exposition à l’air libre de vos vieilles bouteilles tout en permettant le décantage. Intermédiaire entre les deux vous pourrez opter pour la carafe Axium plus polyvalente.